Noticias 1

Curso abdominales sin riesgo® en ESMACA

Fri, 17 May 2013 09:47:44 GMT

Este método realiza una serie de progresiones, en vez de posturas, que ejercitan los abdominales sin realizar presiones en el periné, la pared abdominal y los discos intervertebrales.

Este método se practica como un ciclo de 14 cursos, con una progresión del 1 al 14. Los primeros cursos sirven sobre todo para instalar las bases corporales del método. Luego, de un curso al otro, cada secuencia de movimiento se vuelve más compleja y más física.

Con este método:

No sólo reforzarás los abdominales, sino que también los estirarás y relajarás, para mejorar la masa muscular abdominal.
Mejorarás toda la musculatura contigua, opuesta y complementaria a los abdominales, tanto la musculatura dorsal, de la cadera y del perineo.

El curso comenzará el 27 de mayo y tiene una duración de 14 sesiones (hasta el 10 de Julio), que se impartirán los lunes y los miércoles con dos opciones de horario:

Opción mediodía: de 13:30 a 14:30.
Opción tardes: de 18:30 a 19:30.

Precio por las 14 clases si te apuntas hasta el 27 de mayo: 90€ (IVA incluido), en otro caso 100€ (IVA incluido).

Las clases serán impartidas por Andrea Traldi, formado y certificado por Blandine Calais-Germaine para realizar esta técnica. Ha trabajado en diferentes lugares de prestigio como el hotel Four Seasons de Paris.

Cupcakes, brownies, tartas,.. ricas y saludables

Thu, 16 May 2013 06:03:00 GMT

Dividimos este curso en 4 fases para que puedas ir disfrutando de cada uno de los dulces.

Fase 1. Cupcake de fresas , mousse de avellanas y bombones sanos. Teoría: el lado amargo del azúcar.
Fase 2. Crumble de frutas, muffins de naranja y tarta de cacao. Teoría: efectos de leche y lácteos en el cuerpo.
Fase 3. Cheesecake de tofu, tatin de pera y tiramisú. Teoría: uso de huevos en repostería, alternativas.
Fase 4. Tarta de manzana, brownie y mousse de amasake. Teoría: Alternativas al uso de harinas.

Próximas fechas:

Fase 1. jueves 6 de junio de 18:00 a 20:00
Fase 2. sábado 8 de junio de 16:00 a 18:00
Fase 3. jueves 13 de junio de 18:00 a 20:00
Fase 4. sábado 22 de junio de 16:00 a 18:00

Puedes venir a cualquiera de las fases independientemente. Precio: 50€ * por cada una de las fases.

*IVA no incluido

La envidia

Tue, 14 May 2013 14:16:44 GMT

Rabia que se genera el saber que otros están consiguiendo algo que tu codicias.
Tristeza por no tener lo que poseen los otros en quien fijas tu mirada.
Algo de miedo por la inseguridad que estás sintiendo en no verte capaz de conseguir aquello que tu también codicias y este miedo en vez de canalizarlo hacia lo consecución de lo que quieres lo diriges hacia la rabia y la tristeza por no tenerlo.

La parte positiva de la envidia es que puede ser considerada una emoción que nos impulsa a movernos a conseguir aquello que queremos porque vemos que lo tienen los demás, nos saca de nuestra propia comodidad a llevarnos a un estado nuevo donde podemos conseguir aquello que deseamos.

Ahora bien si esa parte de rabia que tiene la envidia, en vez de ser el empuje que hablábamos anteriormente es proyectada junto con nuestra fustración en la persona que posee aquello que queremos, nos llevará a realizar actos, que con el tiempo podemos llegar a arrepentirnos y dañar a otras personas. Estás emociones generan una energía impulsiva y rápida.

Desde el punto de vista de la Medicina Tradicional China los órganos implicados con estas emociones son Pulmón, referido a la tristeza, Hígado en cuanto a la rabia y Riñón para el miedo.

Para gestionar de una manera más saludable cuando sentimos envidia, os recomendamos un par de recetas. Tomadas durante una semana ayudarán a clarificar nuestra mente.

Zumo de manzana ácida con kuzu

Ingredientes:

Disolver el kuzu en un poco de agua fría. Mezclar el kuzu con el zumo de manzana y calentar hasta que disuelva bien, pasando del color blanco al del zumo original. Tomar caliente por la noche (momento de más actividad del hígado)

La manzana relaja el hígado y ayuda a mejorar su función y el kuzu equilibra los efectos de esta receta.

Ensalada de cebada con aliño de mostaza
1 vaso de cebada
2 vasos de agua
1 zanahoria
1 nabo
4 rabanitos
1 vaso de maíz cocido

Para el aliño:
3 cucharadas de mostaza
Un poco de agua
Aceite de sésamo tostado
Sal

Escaldar la verdura. Cocinar la cebada a presión con el agua y un poco de sal durante 30 minutos. Dejar enfriar y mezclar con la verdura y el maíz. Mezclar bien los ingredientes del aliño y añadir a la ensalada.

El sabor picante de la mostaza ayuda al Pulmón a eliminar lo que está estancado y la cebada relaja el hígado y ayuda a desbloquear.

En el caso de que recibas los efectos de la envidia de otra persona necesitaríamos paciencia y compasión. La paciencia tendría que ver una vez más con el Hígado, así pues, las recetas arriba indicadas nos irían igualmente bien y respecto a la compasión que estaría más relacionada con Estómago/Bazo/Páncreas masticar todos los alimentos muy bien puede ser de gran ayuda.

Deseamos que os sean de utilidad estos consejos y si tenéis alguna duda podéis escribir al correo de ESMACA: info@esmaca.cat

Joana Palmero y Daniel Mayor
Fundadores de ESMACA

Taller proteínas vegetales

Tue, 14 May 2013 05:53:02 GMT

En el taller hablaremos de cómo cocinar con legumbres, tofu, seitán, tempeh, etc. Hablaremos de sus propiedades y cómo debemos cocinar estos alimentos para que podamos digerir y absorber mejor las proteínas que contienen.

Más informacion e inscripciones.

Taller Alba Emoting en ESMACA

Fri, 10 May 2013 10:01:17 GMT

El pasado 3, 4 y 5 de mayo tuvo lugar en ESMACA un taller muy interesante: Artesanía de las emociones a través de Alba Emoting, un método que permite conectarse con las emociones básicas a través de la respiración, las posturas corporales y faciales, descubierto por Susana Bloch. El curso fue impartido por Carme Tena y Elena Iborra, introductoras de esta técnica en España.

Fue un taller muy interesante y vivencial que permitió a los asistentes introducirse en sus emociones y descubrir más cosas sobre ellos mismos.

Si quieres saber más sobre esta técnica, puedes contactar con ESMACA o en la web de sus profesoras.

Obra de arte en la sala de conferencias

Wed, 08 May 2013 21:58:38 GMT

COMO SE HIZO EL MURAL DE ESMACA

Conferencias y actividades gratuitas

Wed, 01 May 2013 21:37:42 GMT

PROGRAMACIÓN

MAYO 2013

viernes, 17 de mayo, de 18:45 a 20 horas. DIEZ PASOS PARA CAMBIAR TU VIDA DEFINITIVAMENTE.
jueves ,23 de mayo, de 19 a 21 horas. TALLER PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA DE LIDERAZGO FEMENINO Y CURSO SALUD FEMENINA.
jueves 30 de mayo, de 18:45 a 20 horas. ELIMINA EL ESTRÉS DE TU VIDA: cómo identificarlo, pautas para la vida diaria.

JUNIO 2013

jueves 6 de junio, de 18:45 a 20 horas. GRUPO DE APOYO: COLON IRRITABLE, ENFERMEDAD DE CROHN Y OTROS DESÓRDENES DIGESTIVOS.
jueves 13 de junio, de 18:45 a 20 horas. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: ¿Por qué se producen? ¿ Cómo pueden ser tratadas?.
jueves 20 de junio, de 18:45 a 20 horas. COMO ABORDAR EL CÁNCER DE FORMA NATURAL.
jueves 27 de junio, de 18:45 a 20 horas. Taller de DIAGNÓSTICO ORIENTAL. Aprende a observarte para mejorar tu salud.

JULIO 2013

jueves 4 de julio, de 18:45 a 20 horas. ALIMENTACIÓN Y ECOLOGÍA: cuida tu entorno en cada bocado.
jueves 11 de julio, de 18:45 a 20 horas. GRUPO DE APOYO: CÁNCER Y ENFERMEDADES DEGENERATIVAS.
jueves 18 de julio, de 18:45 a 20 horas. DESARROLLA TU POTENCIAL Y CONSIGUE TUS OBJETIVOS EN LA VIDA.

Prueba tu curso en ESMACA

Sun, 14 Apr 2013 22:01:06 GMT

¿Quieres conocer cómo realizamos nuestros cursos de formación en ESMACA? Te ofrecemos la posibilidad de asistir gratuitamente como oyente durante una hora a nuestras clases.

Ponte en contacto con nosotros en info@esmaca.cat y te daremos más información.

VIVE DE PRIMERA MANO LA EXPERIENCIA DE APRENDER EN ESMACA!!

Ensalada fria de fideos soba

Mon, 01 Apr 2013 14:09:23 GMT

Ingredientes:

1 paquete de fideos soba
1 zanahoria cortada en tiras finas y largas
1 calabacín, en tiras finas y largas
Semillas de sésamo tostado

Para el aderezo:

Vinagre de arroz
Aceite de sésamo tosado
Melaza de arroz
Un poco de wasabi

Preparación:

Hervir los fideos soba en abundante agua salada. Escurrir y enfriar. Saltear la verdura con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que queden crujientes pero no crudos. Preparar la salsa con los ingredientes, obteniendo una salsa de sabor agridulce. Mezclar la salsa con la soba y la verdura, y aderezan con unas semillas de sésamo tostado.

Estofado dulce de garbanzos

Mon, 01 Apr 2013 14:01:13 GMT

Ingredientes:

200 gr de garbanzos a remojo.
2 cebollas
2 zanahorias
1 chirivía
Pimentón rojo
1 hoja de Laurel
Aceite
Sal

Preparación:
Cortar las verduras en trozos grandes, saltear en una olla a presión con un poco de aceite y un poco de sal. Añadir un par de cucharaditas de pimentón rojo y sofreir unos segundos. Añadir los garbanzos y el Laurel, cubrir con agua y cocinar a presión durante 35-40 minutos. Abrir la olla a presión y comprobar que los garbanzos están cocidos. Añadir un poco de sal y cocinar durante 5 minutos más. Servir caliente.

Gelatina bicolor

Mon, 01 Apr 2013 13:49:15 GMT

Ingredientes:

Bebida de arroz
Nata de avena
Cacao o algarroba en polvo
Melaza de arroz.
Agar-agar en copos.

Preparación:
Preparar dos tipos de gelatina. La primera usando medio litro de bebida de arroz, la nata de avena y 2 cucharaditas de copos de agar-agar. Poner todos los ingredientes a hervir durante 5 minutos, hasta que los copos estén disueltos. Enfriar en un molde.Cuando esté frío y compacto preparar la siguiente gelatina, esta vez con medio litro de leche de arroz, 2 cucharaditas del cacao o algarroba, 2 cucharadas de melaza de arroz y 2 cucharaditas de copos de agar-agar. Hervir durante 5 minutos y verter en el molde sobre la otra gelatina.

Kakiage

Mon, 01 Apr 2013 13:41:42 GMT

Ingredientes:

1 puerro
1 zanahoria
1 chirivía
Judías verdes largas
Pimiento en tiras (opcional)

Para el rebozado:

Agua con gas
Harina
Un poco de cúrcuma
Sal

Preparación:
Cortar todas las verduras en tiras largas. Preparar la pasta del rebozado hasta obtener una textura espesa pero no grumosa.
Hundir un puñado de tiras en la pasta y freír, de forma que las tiras se queden pegadas entre ellas. Colocar el frito en un papel absorbente. Servir un poco de agua con salsa de soja y jengibre.

Curso detox, adelgaza con nosotros

Thu, 14 Mar 2013 14:46:44 GMT

Ahora puedes hacer el pago directamente por la web a través de Paypal!!

Con la llegada de la primavera, todo al nuestro alrededor se abre y la energía se vuelve más ligera. Es el momento ideal para eliminar excesos del invierno y realizar una dieta depurativa para sentir se en plena buena forma y en sintonía con nuestro entorno natural.

Es normal que durante el invierno consumamos alimentos más ricos en grasa y pesados porque nuestro cuerpo nos pide el calor que nos puede proporcionar estos alimentos. Estos alimentos densos, la falta de ejercicio físico, el estrés y el alcohol sobrecargan nuestro hígado, uno de órganos que se ve más afectado en la sociedad moderna. Nos podemos sentir impacientes, con falta de visión de futuro e incapaces de llevar a buen camino nuestros proyectos. Cuando el está muy saturado, estamos frustrados y en extremo hasta podemos estar irritables, agresivos i/o apáticos.

La macrobiótica propone que con la primavera, empecemos a aligerar nuestra alimentación y a liberar nos de la energía acumulativa e introspectiva de la estación fría. Para tal nos propone unas pautas dietéticas y de estilo de vida que bien practicadas hacen sentir nos radiantes, activos y con ganas de gozar de los días largos, soleados y algo más cálidos que caracterizan esta estación.

Aunque algunas de las dietas detox que encontramos en los medios de comunicación e incluso las recomiendan algunos terapeutas, pueden ser efectivas también pueden conllevar a graves deficiencias nutricionales i/o son demasiado exigentes. Lo que muchas veces hace con que las personas que las practican no alcancen el objetivo: porque se cansan, porque pasan hambre, porque emocionalmente no están preparadas o porque no están adaptadas al estilo de vida urbano actual.

Desde ESMACA sabemos que la macrobiótica contribuye para una equilibrada y consciente limpieza de los posibles excesos tanto sean alimentarios o de otros hábitos insanos como el tabaco, el alcohol y las drogas. Es muy importante que aquellos que quieran dejar estos hábitos hagan una correcta y efectiva dieta depurativa, así como tengan el asesoramiento profesional experto y atento a las necesidades del individuo en su entorno laboral, familiar, emotivo, entre otros.

Hemos creado un programa, titulado curso dieta detox, especial para hacer la transición a la primavera 2013, integrando en tu día a día la forma de alimentarse que te ayudará a eliminar cualquier exceso, con placer e ilusión por el despertar de una nova etapa. El curso de dieta detox también puede ayudar a aquellas personas que tienen sobrepeso u obesidad. Más que ofrecer unos muy valiosos menús y remedios macrobióticos que te facilitaran el proceso, queremos que aprendas y alcances con éxito la integración de una dieta sensata y un estilo de vida que te hace sentir bien con tu cuerpo y te permite disfrutar de una vida naturalmente sana.

Alf Mota

Nosotras las mujeres, nuestra alimentación

Tue, 12 Mar 2013 10:41:35 GMT

El bienestar de la mujer no puede disociarse de su vida cotidiana y del papel que desempeña en la sociedad.

Conocer qué necesidades básicas tenemos como mujeres puede convertirse en una herramienta muy útil para nuestro día a día, para aprender a sentirnos y poder darnos desde esa toma de conciencia aquellos alimentos que nos ayuden a fluir con nuestra energía femenina.

Al hablar de alimentación, la gran mayoría piensa o espera pautas alimentarias o recetas específicas, si bien existen, vale la pena resaltar que el concepto de alimentación para la mujer es mucho más amplio, nosotras nos alimentamos de muchas cosas:

Del aire que respiramos y cómo lo respiramos
De la actitud que tenemos ante la vida y lo que recibimos nosotras de los demás
De nuestros hijos
De nuestras parejas
Nuestras relaciones laborales
La comida
Los alimentos que ingerimos
…..

Todo ésto es nuestro día a día y es lo que nos va a generar que estemos energéticamente de una manera u otra.

En la sociedad moderna, el ciclo mensual es visto como un fenómeno pasivo del que toleramos “su aparición”. Todo lo que conlleva antes y después de la regla, es prácticamente ignorado.

Muchas mujeres de hoy en día, no se permiten bajar el ritmo cuando están menstruando, incluso si se encuentran mal, tienen sangrados muy abundantes, entre otros síntomas….. bien sea, por el puesto de trabajo que desempeñan (que saben que no van a ser comprendidas si manifiestan alguna “flaqueza”) bien sea, porque ellas mismas se dicen :”que tienen que seguir a delante, que no pueden parar por este motivo”, ni siquiera con el deporte que practican. Y todo ello es considerado “normal” entre la gran mayoría de hombres y mujeres de esta sociedad

Y es precisamente esta falta de comunicación y reconocimientos social lo que perpetúa el aislamiento del ciclo menstrual.

La mujer en edad fértil vive en una sociedad orientada hacia lo masculino (energía yang), y ella modifica su percepción de sí misma como mujer, se vuelve más competitiva y esa manera de actuar, hace que vaya en contra de su naturaleza. Puede parecerle y parecerles a los demás, que adquiere más fuerza, que se iguala a la energía del hombre pero, está pagando un precio por obtener ese tipo de energía y es que está perdiendo su capacidad intuitiva, de nutrir, de ofrecer y dar desde otro lugar. Y está dejando de fluir consigo misma, lo que cada vez la debilita más, contrariamente a lo que ella cree.

Si se escucha y fluye con su esencia adquiere una fuerza mucho mayor que la que ha tenido hasta ahora.

Por ello, conocerse a una misma, saber en qué momento energético del ciclo estamos y que podemos dar de nosotras dependiendo de la situación es fundamental para llevar una vida armoniosa para con nosotras y con los que nos rodean, es entonces cuando fluimos con naturalidad y nuestro cuerpo es capaz de reajustarse de una manera correcta.

Las energías del ciclo menstrual no deben restringirse ni bloquearse, pues ello puede llevar a que se vuelvan destructivas. Sería conveniente aceptarlas como un flujo de energía que tiene su propio medio de expresión. Saber que existen cuatro etapas en el ciclo menstrual y que conocerlas y sentir donde estamos cada una de nosotras nos puede ayudar mucho, en lo que respecta a la alimentación, desde mi punto de vista es clave para cuidarnos y nutrirnos de una manera adecuada.

Una escucha activa de nuestro ciclo para alimentarnos acorde a lo que estamos sintiendo y viviendo nos aporta una fluidez y energía increíbles, consiguiendo llegar mucho más lejos y con menos esfuerzo.

Sencillo, práctico, muy útil, os animo a ponerlo en práctica, si resuenas con estas palabra, te animo a que busques, indagues y te permitas darte este don que ya llevas dentro de ti por ser MUJER.

Joana Palmero

Ensalada de quinoa

Mon, 11 Mar 2013 10:40:35 GMT

Ingredientes

1 vaso de quinoa, lavada varias veces
1 cebolla
1 zanahoria
Medio repollo o col lombarda
Judías verdes
Medio vaso de pasas, a remojo
maíz hervido

Para el aliño:

Aceite de oliva
Sal
Limón
Mostaza
Preparación

Picar la cebolla muy fina, rallar la zanahoria y cortar la col muy fina. Escaldar las judías verdes.
Hervir la quinoa con dos partes de agua durante 10 minutos y a fuego lento.
Mezclar en un bol todos los ingredientes.
Preparar el aliño mezclando los ingredientes, añadir a la ensalada junto con las pasas.
Servir a temperatura ambiente.

Remedio detox de daikon fresco y zanahoria

Mon, 04 Mar 2013 17:22:00 GMT

Ingredientes

Media zanahoria
Un trozo de daikon fresco o nabo blanco
Media ciruela umeboshi

Preparación

Rallar la zanahoria y el daikon, a partes iguales.
Colocar en un cazo y cubrir con agua, sin que sobrepase la verdura. Cocinar durante 5 minutos.
Añadir la media ciruela.
Tomar caliente.

¿Qué son los alimentos YIN?

Mon, 21 Jan 2013 22:25:05 GMT

Para entender este efecto, la macrobiótica se basa en la filosofía Oriental y más concretamente en el concepto de yin y yang. Todo lo que observamos en la naturaleza tiene ciertas cualidades, y muchas de ellas se clasifican en contrarios: caliente y frío, brillante y oscuro, alto y bajo, etc. Los orientales definieron esta dualidad como yin y yang, entendiendo que en la naturaleza conviven ambas cualidades opuestas en armonía, y para que nuestra vida sea lo más saludable y más feliz posible debemos estar en sintonia con esta dualidad.

Por yin entendieron todas aquellas cualidades que generan expansión, y por yang todas las que crean contracción. Estas cualidades no se dan de forma absoluta en la naturaleza, sino que existe una gradación. Por ejemplo, si hablamos de humedad o sequedad, entendemos que lo más húmedo es más yin puesto que lo húmedo expande y lo más seco está más contraído. No existen cosas húmedas o secas de forma absoluta, sino que comparamos y decimos que algo está más húmedo o más seco que otra cosa. Por ejemplo, una zanahoria es más húmeda que una uva pasa, pero una sandía es más húmeda a su vez que una zanahoria. En términos de yin y yang y desde esta carácterística diríamos que la zanahoria es más yin que la pasa, y la sandía es más yin que la zanahoria.

De esta forma aplicamos la filosofía de yin y yan a los alimentos. En este caso podríamos definir algunas cualidades que hacen que algunos alimentos sean más yin que otros. Hablaríamos en este caso de alimentos de origen vegetal, fríos, húmedos, que crecen rápidamente y hacia arriba, con un color muy llamativo, con un olor muy fragante, con sabor fuerte que puede llegar a repetir, etc. Cuantas más cualidades de este tipo tenga el alimento más yin será.

Dentro de los alimentos más yin tenemos aquellos que son más equilibrados (tienen menos cualidades de las descritas arriba) como pueden ser las verduras, las frutas, las semillas y los frutos secos, y alimentos yin extremos (reúnen gran parte de estas cualidades) como la leche y los lácteos, el café, las bebidas estimulantes, las frutas y verduras tropicales y el azúcar, entre otros.

¿Para que necesitamos los alimentos yin?

Los alimentos yin nos crean frescura, humedad, expansión, relajación, etc. Son alimentos típicos en verano o en lugares cálidos, y vienen muy bien cuando estamos muy tensos o nuestra dieta ha producido sequedad en el cuerpo ( porque nos hemos alimentado de cosas muy secas, como horneados, mucha sal, muchos alimentos de origen animal., etc.)

El problema viene si abusamos de los alimentos más yin y sobre todo de los alimentos más yin extremos. Cuando esto ocurre nos relajamos demasiado, nos enfriamos con facilidad, estamos decaídos y no tenemos la energía suficiente para el día a día.

Lo ideal es crear armonía en el cuerpo, y para ello nos debemos nutrir de alimentos yin y yang. De esta forma el organismo genera equilibrio. ¿Cómo conseguir esto? Tomando alimentos equilibrados, más bien yin o yan sin llegar a extremos. Esto lo podemos conseguir tomando cereales, verduras, legumbre, algas y condimentos. Estos alimentos generan un efecto equilibrado en el cuerpo, a veces un poco más yin, otras un poco más yang, dependiendo de lo que necesitemos en cada momento. Si un día, por ejemplo, voy a tener mucha actividad física, elegiré alimentos un poco más yang en mayor proporción. Por el contrario si estoy de vacaciones y quiero relajarme, utilizaré alimentos algo más yin.

LA SABIDURIA ESTÁ EN EL EQUILIBRIO.

Daniel Mayor.
Director académico de ESMACA.

Sopa francesa de cebolla.

Tue, 15 Jan 2013 11:18:04 GMT

6 cebollas grandes, cortadas a medias lunas muy finas

1 trozo de alga kombu

1,5 litros de agua

Sal

Shoyu

Pimienta negra

2 dientes de ajo

Aceite

4 rodajas de pan

Perejil picado

3 pastillas de mochi

Calentar una olla y añadir un poco de aceite. Saltear las cebollas con un poco de sal hasta que queden transparentes. Tapar la olla, reducir el fuego y dejar cocinar durante al menos 40 minutos, más tiempo si es posible. Las cebollas deben tener una consistencia muy blanda. Si las cebollas se quedaran sin líquido y se pegaran añadir un poco de agua.

Una vez bien cocidas añadir el agua con el alga kombu, subir el fuego y cuando hierva reducir a fuego lento y cocer durante 15-20 minutos más, permitiendo que el agua tome el sabor de las cebollas cocidas. Quitar la kombu, rectificar de sabor con un poco de shoyu y un poco de pimienta negra. Rallar el mochi y añadirlo por encima de la sopa.

En una sartén freír el pan y el ajo hasta que quede muy crujiente. Colocar el pan y el ajo sobre una servilleta para que elimine el aceite.

Servir la sopa con el pan por encima y un poco de perejil picado.

El trigo sarraceno

Mon, 14 Jan 2013 11:36:12 GMT

Otras propiedades nutricionales que cabe destacar son:

Es muy rico en minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio,... todos ellos necesarios para la mayor parte de funciones del organismo.
Contiene vitaminas del grupo B, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico, cuidar la salud del corazón y las arterias y mantener un buen estado del sistema nervioso, entre otras funciones.
No contiene gluten, por lo que es una opción excelente para aquellas personas que padecen de enfermedad celíaca.

El trigo sarraceno es muy típico de lugares fríos, como Rusia o Europa Oriental, ya que crece con más facilidad, y además se ha utilizado tradicionalmente para combatir el frío. En Rusia lo toman incluso en el desayuno, cocinándolo durante mucho tiempo para crear una crema que ellos llaman "Kasha". Consumido diariamente en invierno proporciona calor y da vigor y energía.

En España se ha utilizado en las zonas más heladas de la zona norte, se cultivaba en invierno y curiosamente se plantaba después de la cosecha tradicional de la estación. No requería ningún tipo de fertilizante, puesto que tiene la fuerza suficiente como para crecer por si mismo. Su harina se utilizaba para preparar pan y gachas.

Esta característica hace que en macrobiótica hablemos de que el trigo sarraceno tiene una naturaleza más contractiva (yang), de hecho dentro de la familia de los cereales es uno de los más contractivos, con lo que solemos recomendarlo en estados en los que el organismo se encuentra en un estado de convalescencia o falta de vitalidad. Dentro de la teoría de las cinco transformaciones de la Medicina Oriental, podemos clasificar al trigo sarraceno dentro de la energía de Agua, relacionada con la salud de los riñones, la vejiga y el aparato sexual masculino y femenino. Incorporar en nuestra dieta habitual este grano nos permitirá mejorar la salud de los órganos mencionados.

¿Como podemos tomarlo?

Cocido. Podemos tomar trigo sarraceno hervido combinado con otras verduras. Puesto que no tiene un sabor muy marcado también podemos combinarlo con otros cereales, como el arroz o el mijo. Pon en una olla una parte trigo sarraceno con 2 partes de agua y un poco de sal y cocínalo durante 35-40 minutos. Un plato muy sabroso y nutritivo es preparar una ensalada añadiendo diferentes verduras hervidas y luego podemos preparar un aliño con sal, aceite, vinagre de arroz , miso blanco y un poco de agua.
En harina. La harina de trigo sarraceno tiene una textura más consistente que la trigo. Puedes preparar crepes, tortas y también se puede utilizar para hacer pasta con trigo sarraceno. Los japoneses preparan unos fideos llamados Soba, combinandolo con harina de trigo. Esta pasta es muy nutritiva y se digiere muy rápidamente.

CREA VARIEDAD EN LA COCINA CON NUEVOS ALIMENTOS. DISFRUTARÁS Y TE NUTRIRÁS CON LO QUE REALMENTE NECESITAS.

Daniel Mayor

Un fin de semana depurativo

Fri, 11 Jan 2013 12:22:06 GMT

Debemos ser conscientes que una depuración de 10 días es mucho más efectiva que de dos días, aunque creo firmemente que debido a declaraciones como éstas las personas nunca empiezan a depurarse pues no encuentran el momento de seguir una dieta durante 10 días sorteando horarios laborales, presiones, etc… y el fin de semana si estamos muy cansados nos entregamos al sofá y a la tv.

Pero….. para qué no invertir en aquellos fines de semana que estamos tranquilos en casa, dedicándonos a nosotros!, una buena opción para empezar, para ir avanzando poco a poco en el cuidado de nuestro cuerpo, darle un descanso a nuestro organismo y dejarle que de esa manera empiece a descargar los excesos del fin de semana.

Tengamos en cuenta que las propuestas aquí indicadas son para personas que llevan una vida sedentaria e ingieren durante la semana una cantidad considerable de proteínas animales y azúcares refinados.

Depurar en un fin de semana de manera sencilla sería:

Irse a dormir el viernes temprano habiendo puesto los pies en remojo durante 10 min. En agua caliente con sal.
Levantarse el sábado temprano, a las 8h por ejemplo y frotarse la piel de todo el cuerpo con una toallita de algodón humedecida en agua caliente.
Desayunar lo indicado abajo en el menú
Aprovechar si hace buen tiempo para dar un paseo de 30min. Caminando rápido
Después de la comida descansar sentado en una tumbona o sofá sin llegar a acostarse del todo, que el tronco esté en una inclinación de 45º y los pies en alto. Relajarse leyendo un libro o mirando una película que nos deje buen sabor de boca.
Por la tarde después de la merienda pasear otros 30min. O algo más si nos apetece.
Cenar aprox. A las 20h máximos y a las 23h irse a dormir.
Repetir el domingo

Si tenemos sensación de calor y sed:

En ayunas sábado y domingo 2 cucharadas de daikon con zanahoria rallada y hervida unos 10min, tomarlo todo el agua del hervido y la verdura.
Si durante el día tenemos sed ir tomando te bancha en lugar de agua, preferiblemente caliente, aunque tengamos calor.

Desayuno:

Crema de copos de avena con trocitos de manzana, pasas y 2 nueces
Dos lonchas de tofu ahumado a la plancha o bien, una hamburguesa vegetal a la plancha
Un vaso de té bancha con una cucharada rasa de postre de pasta de umeboshi

Media mañana si se tiene hambre:

Unas bolas de arroz integral rebozadas en sésamo

Comida Sábado:

Sopa de miso con 2 setas shitakes y una pizca de daikon seco
Arroz integral bien cocinado, condimentado con teka, unas verduras al vapor y lentejas naranjas o verdes

Comida Domingo:

Sopa de miso con 2 setas shitakes y una pizca de daikon
Salteado de cus-cus con arame, verduras, pasas y un poco de almendras
Estofado de soja negra con calabaza, cebolla y kombu

Merienda (opcional):

Te bancha
Compota de manzana

Cena:

Crema de verduras
Quinoa salteadas con cebolla, setas y trocitos de tofu o tempeh

Observarnos como estamos el lunes por la mañana al levantarnos, como empezamos a funcionar el primer día de trabajo de la semana, comparándolo con semanas atrás, puede ayudarnos a darnos cuenta de la importancia que tiene unos buenos hábitos de vida incluyendo claro está, la alimentación.

Joana Palmero