Sopa francesa de cebolla.

Receta para el invierno

 

 

 

 

6 cebollas grandes, cortadas a medias lunas muy finas

1 trozo de alga kombu

1,5 litros de agua

Sal

Shoyu

Pimienta negra

2 dientes de ajo

Aceite

4 rodajas de pan

Perejil picado

3 pastillas de mochi

 Calentar una olla y añadir un poco de aceite. Saltear las cebollas con un poco de sal hasta que queden transparentes. Tapar la olla, reducir el fuego y dejar cocinar durante al menos 40 minutos, más tiempo si es posible. Las cebollas deben tener una consistencia muy blanda. Si las cebollas se quedaran sin líquido y se pegaran añadir un poco de agua.

Una vez bien cocidas añadir el agua con el alga kombu, subir el fuego y cuando hierva reducir a fuego lento y cocer durante 15-20 minutos más, permitiendo que el agua tome el sabor de las cebollas cocidas. Quitar la kombu, rectificar de sabor con un poco de shoyu y un poco de pimienta negra. Rallar el mochi y añadirlo por encima de la sopa.

 En una sartén freír el pan y el ajo hasta que quede muy crujiente. Colocar el pan y el ajo sobre una servilleta para que elimine el aceite.

 Servir la sopa con el pan por encima y un poco de perejil picado.