Ensalada fria de fideos soba

Esta es una ensalada veraniega típica en Japón. Se utilizan los fideos soba puesto que están hechos con trigo sarraceno, cereal que ayuda a la función del riñón, muy importante en verano sobre todo por si existe exceso en el consumo de líquidos.

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos soba
• 1 zanahoria cortada en tiras finas y largas
• 1 calabacín, en tiras finas y largas
• Semillas de sésamo tostado

Para el aderezo:

• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo tosado
• Melaza de arroz
• Un poco de wasabi

Preparación:

Hervir los fideos soba en abundante agua salada. Escurrir y enfriar. Saltear la verdura con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que queden crujientes pero no crudos. Preparar la salsa con los ingredientes, obteniendo una salsa de sabor agridulce. Mezclar la salsa con la soba y la verdura, y aderezan con unas semillas de sésamo tostado.